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蕎麥

蕎麥

蕎麥別稱烏麥、花蕎、蕎子等,為蓼科蕎麥屬一年生草本植物,最早起源於中國,栽培曆史非常悠久,我國大部分地區都有分布,營養價值非常高,具有開胃寬腸、下氣消積等功效,本期蕎麥專題將主要為大家介紹蕎麥的功效與作用、蕎麥麵的做法大全、蕎麥茶的功效與作用等相關知識。
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蕎麥的產地在哪裏

蕎麥的產地在哪裏?

1、中國產地:蕎麥在中國分布甚廣,南到海南省,北至黑龍江,西至青藏高原,東抵台灣省,主要產區在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區,以北方為多,分布零散,播種麵積因年度氣候而異,變化較大。尤其以內蒙古的蕎麥最為著名,內蒙古自治區庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉”的美譽。

2、世界產地:蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一,法國、加拿大和美國也是重要生產國。據1975年統計,世界種植麵積161.6萬公頃,其中蘇聯種植150萬公頃,波蘭是3.5萬公頃,日本是2.2萬公頃,加拿大是1.9萬公頃,美國是1.3萬公頃,法國是1萬公頃。平均產量約400千克/公頃。

蕎麥的營養價值

蕎麥的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,含有的膳食纖維是一般精製大米的10倍。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁,有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力等作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含的鎂能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑製凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。

5、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥的功效與作用

蕎麥的功效與作用

1、保護血管:蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性、韌性和致密性,保護血管的作用。

2、降低血脂:蕎麥能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇,軟化血管,保護視力,預防心腦血管出血。

3、促進代謝:蕎麥中含有豐富的煙酸,而煙酸能增強解毒能力,促進新陳代謝。

4、防糖尿病:蕎麥能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。

5、抑製血栓:蕎麥能夠抑製血塊的形成,具有抗血栓的作用。

6、止咳平喘:蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥茶的功效與作用

蕎麥茶的功效與作用

1、淨化血液:蕎麥茶含有的芸香甙可抑製體內的磷酸二酯酶的活動,避免血小板凝集,有助淨化血液和改善血液循環。此外,亦有保護血小板脂肪過氧化的功能,能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。

2、保護血管:蕎麥茶含有的芸香甙可抑製脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性,防止血管變得脆弱。同時,具有強化血管的功能,可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率,也可降血壓和血脂及預防腦中風。

3、降低血糖:蕎麥茶中含有一種非常特殊的化合物六磷酸肌醇,六磷酸肌醇能發揮與胰島素相仿的作用,有效降低血糖。同時,可以防止或抑製醛糖還原酶的活動,有助延遲或預防糖尿病並發症的發生。

4、美容養顏:蕎麥茶含有的芸香甙可幫助身體吸收並充分利用維生素C,也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外,芸香甙亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生,起到美容養顏的功效。

5、減肥瘦身:蕎麥茶所含的可溶性纖維能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲,避免過量進食,可以幫助減輕體重。此外,還可促進腸胃蠕動,幫助疏解便秘的問題,有助清除腸胃內積滯之食物。

6、預防結石:蕎麥茶的可溶性纖維可降低膽汁的累積以避免膽石的形成,攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率,能減緩體內的葡萄糖水平在飯後快速地上升,也可幫助控製體內膽固醇的水平。

蕎麥麵的做法大全

蕎麥麵的做法大全

1、蕎麥窩頭

【材料】蕎麥麵粉150克,玉米麵粉150克,雞蛋1個,發酵粉15克,小蘇打5克。

【做法】①各種用料依次加入,用溫水和麵,放置溫熱環境下發酵半小時。②取適量麵團揉捏成球狀,一個手托底固定,另一個手旋轉按壓出來窩窩,形成窩頭。③紗布墊底,上鍋沸水蒸20分鍾。

2、蕎麥麵餅

【材料】蕎麥粉適量,純牛奶250毫升,雞蛋2個,蔥苗適量。

【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻。②加入適量蕎麥麵粉,每次少量,逐漸加入至水變稍微粘稠。③加入少量鹽,少量黑胡椒、蔥花,攪拌均勻。④少量油不粘鍋刷一遍,小火加熱,加入少量混合物,緩慢轉鍋,帶餅成型,邊緣翹起,可以滑餅,翻麵加熱。⑤餅出鍋,可自由加入少量蔬菜,如切絲黃瓜、生菜等。

3、蕎麥豆漿

【材料】蕎麥,黃豆。

【做法】黃豆用清水浸泡10分鍾,燕麥也用清水浸泡備用。②把泡過洗淨的黃豆倒入豆漿機中,加入所需量的清水,加蓋按下幹豆功能鍵。③煮好的豆漿過濾一下,然後再倒回豆漿機中,加入洗淨的蕎麥,加蓋按下米香豆漿鍵即好。

4、蕎麥煎餅

【材料】麵粉30克,蕎麥麵粉30克,高粱麵粉40克,清水190克,火腿腸、生菜、甜麵醬、雞蛋、小蔥各適量。

【做法】①將粉類混合,加入清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態。②平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油。③將麵糊倒入鍋內,晃動鍋子,使麵糊均勻粘滿鍋底。④打入一個雞蛋,用鏟子幫助,使其均勻攤在餅上麵。⑤趁雞蛋液尚未凝固,將小蔥碎灑在餅上。⑥餅底凝固,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,反麵。⑦翻麵後在上麵刷上甜麵醬,放上生菜和火腿腸,卷起即可。

發布時間:2017-04-24 19:02:39   來源:互聯網   標簽:蕎麥
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