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竹筍

竹筍

竹筍為多年生常綠草本植物竹的的幼芽,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭,具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,不僅能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便秘,還有預防大腸癌的功效,本期竹筍專題將主要為大家介紹竹筍的營養價值、竹筍怎麽剝皮、竹筍的做法大全等相關知識。
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竹筍多少錢一斤

竹筍多少錢一斤?

竹筍的品種不同價格不一樣,市場價格通常在5~10元左右一斤。竹筍原產於中國,類型眾多,適應性強,分布極廣,在中國自古被當作“菜中珍品”。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺,筍芽常露出土麵,冬季易受凍害,出筍期主要在夏秋季。

竹筍怎麽剝皮

竹筍怎麽剝皮?

1、方法一:用刀在竹筍上劃一刀,因為要一次劃破多層筍皮,所以建議用鋒利一點的刀子,劃完後沿著這條線就可以直接剝了,這樣子處理後筍皮可以一次全部剝下來。

2、方法二:用刀將竹筍的尾部切掉,左手倒拿著竹筍,右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮,雙手順著劃開的口子往兩邊一掰,筍皮一次性就脫下來了,不用一層一層去剝。

新鮮竹筍怎麽切

新鮮竹筍怎麽切?

1、切片:將竹筍切成兩半,然後斜切成薄片即可。

2、切絲:竹筍先切成均勻厚度的片,再斜切成絲。

3、切塊:先橫著將竹筍切成若幹6~7厘米厚的段,再把每段切成4~6塊,視竹筍的粗細而定。

4、滾刀:拿住竹筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切,每切一刀就將竹筍轉一次,直到切完為止。

竹筍的營養價值

竹筍的營養價值

1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。

2、寬胸利膈:竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出。

3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症。

4、增強免疫:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、預防心病:竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心髒病有幫助。

竹筍的做法大全

竹筍的做法大全

1、清炒竹筍

【材料】竹筍250克,大蔥5克,薑3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克。

【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。②將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒。③加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量。④燜燒3~5分鍾,撒上味精炒勻即成。

2、鯽魚春筍湯

【材料】鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鍾。②爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。③加水,放入春筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鍾,起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

3、竹筍香菇湯

【材料】香菇25克,竹筍15克,金針110克,薑5克,味精1克,精鹽3克,清湯300克。

【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲,薑切絲,金針洗淨後打結,竹筍剝皮切厚絲。②竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水,煮沸15分鍾,再放香菇、金針煮5分鍾後精鹽、味精即可。

4、竹筍炒肉

【材料】竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜

【做法】①竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。②鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鍾。③鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。④把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。

發布時間:2017-04-19 19:22:11   來源:互聯網   標簽:竹筍
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